GLOBALG.A.P

(Đến ngày 7 tháng 9 năm 2007, EurepGAP đã đổi tên chính thức thành GlobalGAP)

1. Giới thiệu

Đây là tiêu chuẩn Toàn cầu do hơn 80 Quốc gia đặt chung và lấy tên là GlobalGap để đề ra tiêu chuẩn chung sản xuất trong ngành Nông nghiệp bao gồm Trồng trọt, chăn nuôi thủy hải sản. GlobalGAP với hơn 100 tiêu chí kiểm soát, theo đó yêu cầu các nhà sản xuất phải thiết lập một hệ thống kiểm tra và giám sát an toàn thực phẩm xuyên suốt bắt đầu từ khâu sửa soạn nông trại canh tác đến khâu thu hoạch, chế biến và tồn trữ. Chẳng hạn như phải làm sạch nguồn đất, đảm bảo độ an toàn nguồn nước; giống cây trồng, vật nuôi được chọn cũng là giống sạch bệnh bởi nếu giống không an toàn sẽ ảnh hưởng nhiều tới năng suất, chất lượng; phân bón, thuốc bảo vệ thực vật cũng phải đảm bảo là những thuốc trong danh mục, chủ yếu là thuốc có nguồn gốc hữu cơ an toàn cho người sử dụng.

Ngoài ra, người sản xuất phải ghi chép lại toàn bộ quá trình sản xuất, bắt đầu từ khâu xuống giống đến khi thu hoạch và bảo quản để phòng ngừa khi xảy ra sự cố như là ngộ độc thực phẩm hay dư lượng hóa chất vượt ngưỡng cho phép và có thể truy nguyên được nguồn gốc.

Có thể thấy, để một mặt hàng nông nghiệp đáp ứng được GlobalGAP nghĩa là được thừa nhận đảm bảo chất lượng trên toàn cầu thì mặt hàng đó phải trải qua một hệ thống kiểm soát vận hành nghiêm ngặt, tối ưu nhất, và chưa kể đến việc phải bỏ ra một khoản chi phí đáng kể.

Chính từ ưu điểm và một số khó khăn hệ thống này, một số nước đã dựa trên GlobalGAP để xây dựng bộ tiêu chuẩn riêng để phù hợp với tình hình sản xuất và nhu cầu tiêu dùng tại địa phương.

2. Lợi ích chủ yếu của tiêu chuẩn GlobalG.A.P

- Chứng minh với khách hàng (nhà bán lẻ, các thương nhân, nhà nhập khẩu) về việc các sản phẩm của doanh nghiệp được sản xuất tuân theo phương pháp thực hành nông nghiệp tốt.

- Tạo sự tin cậy đối với người tiêu dùng.

- Đảm bảo khả năng thâm nhập thị trường

- Đáp ứng yêu cầu của khách hàng ở những thị trường khó tính như Châu Âu.

- Gia tăng hiệu quả hoạt động và sức cạnh tranh.

- Áp dụng các quy trình để cải tiến liên tục.

- Giảm các cuộc kiểm tra của bên thứ 2 đối với nông trại vì phần đông các nhà bán lẻ lớn chấp nhận chứng nhận này.

- Thuận lợi trong việc ký kết hợp đồng - đấu thầu.

Quy trình cấp chứng nhận GlobalGAP

Các bước cơ bản để đạt được chứng chỉ chứng nhận Global GAP như sau :

BƯỚC 1 : CHUẨN BỊ ĐIỀU KIỆN CƠ SỞ VẬT CHẤT

Vị trí trại sản xuất

Cơ sở hạ tầng

Cơ sở vật chất

Nhân sự

Vệ sinh

BƯỚC 2 : XÂY DỰNG BỘ TÀI LIỆU “ Quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn Global GAP "

Xây dựng kế hoạch HACCP

Xây dựng sổ tay chất lượng

Xây dựng quy trình kiểm soát tài liệu

Xây dựng quy trình kiểm soát hồ sơ

Xây dựng quy trình khắc phục phòng ngừa

Xây dựng quy trình truy tìm nguồn gốc sản phẩm

Xây dựng quy trình đánh giá chất lượng nội bộ

Xây dựng quy trình đào tạo

Xây dựng quy trình vệ sinh chuẩn SSOP

Xây dựng quy trình sản xuất

Xây dựng quy trình hiệu chuẩn

Xây dựng quy trình quy định mua hàng hoá

Xây dựng quy trình xem xét hệ thống

Xây dựng quy trình khiếu nại khách hàng

Xây dựng quy trình đánh giá môi trường, rủi ro

Xây dựng thủ tục quản lý an ninh

Sổ nhật ký theo dõi quá trình sản xuất

Sổ tổng hợp các biểu mẫu mua hàng hóa và SSOP

BƯỚC 3: VẬN HÀNH VÀO SẢN XUẤT

Tuân thủ áp dụng theo các yêu cầu của tiêu chuẩn Global GAP và kế hoạch HACCP để kiểm soát quá trình sản xuất

Tiến hành ghi chép đầy đủ các hồ sơ: Sổ nhật ký theo dõi quá trình sản xuất, hồ sơ vệ sinh SSOP, hồ sơ theo dõi nhập xuất hàng hóa,…

BƯỚC 4: ĐÁNH GIÁ NỘI BỘ

Đánh giá nội bộ là đánh giá chéo giữa các cơ sở sản xuất. Gồm các bước:

Lập danh sách các cơ sở đánh giá.

Gửi thông báo, lịch đánh giá nội bộ (nội dung, thành phần, thời gian…).

Làm việc với chủ cơ sở sản xuất.

Kiểm tra hồ sơ ghi chép.

Kiểm tra cơ sở sản xuất.

Báo cáo kết quả đánh giá với Trưởng ban Global GAP (nhận xét, đề nghị).

Trưởng ban quyết định có kế hoạch điều chỉnh lại kế hoạch cho phù hợp (khi phát hiện chưa phù hợp).

BƯỚC 5: ĐÁNH GIÁ CHÍNH THỨC

Mời chuyên viên đánh giá của Công ty có chức năng.

Công ty gửi thông báo, lịch đánh giá chính thức.

Trình tự đánh giá (như đánh giá nội bộ).

Nếu sai lỗi, chuyên viên đánh giá sẽ nhắc nhở và đề nghị khắc phục trong vòng 28 ngày, sau khi